Al realizar el curso, recibirás un ejemplar de nuestro libro Plantas Multifuncionales: guía de usos, cultivo y recetas.

Ante la situación actual de emergencia climática los sistemas alimentarios necesitan ser repensados. El mundo vegetal nos ofrece una gran amplitud de plantas comestibles, en la mayoría de los casos más fáciles de cultivar (menos dependientes de agrotóxicos y capaces de producir con menor consumo de agua). Analizar los recursos locales disponibles para la gastronomía se presenta como una estrategia clave de mitigación y adaptación ante la emergencia climática, con la innovación gastronómica como valor añadido.

Objetivos:

• Favorecer el acceso a un empleo verde que facilite la transición ecológica de las personas desempleadas.
• Fomentar la capacitación en SbN como estrategias de innovación que dan respuesta a los retos de la emergencia climática.
• Conocer experiencias y herramientas de innovación gastronómica como respuesta a la crisis ecosocial.
• Favorecer la conservación de la biodiversidad, especialmente la vinculada con polinizadores, como servicio ecosistémico clave ante la emergencia climática.
• Propiciar la adquisición de herramientas para comunicar la emergencia climática desde discursos cercanos, dinámicos, participativos y creativos que inviten a la acción y la reflexión.
• Conocer herramientas que sirvan para trabajar la gestión emocional frente a la emergencia climática.
• Reducir la desigualdad laboral de las mujeres en el acceso a un empleo compatible con la transición ecológica.
• Generar oportunidades para el empleo verde desde la innovación social y las SbN. 

Al finalizar el curso el alumnado será capaz de: 

• Integrar la biodiversidad vegetal en la gastronomía y aplicar las SbN como estrategias de innovación ante la emergencia climática
• Favorecer la conservación de la biodiversidad, especialmente la vinculada con polinizadores, como servicio ecosistémico clave en entornos urbanos.

Contenidos generales:

• ¿Qué son las SbN?
• Actualidad de la emergencia climática.
• Proyectos inspiradores de SbN ante la emergencia climática.
• SbN para la transición justa.
• Comunicación por el clima.
• Búsqueda de empleo verde.
• Gestión emocional ante la emergencia climática
• RN2000 y polinización para la conservación de la biodiversidad.

Contenidos específicos

• Desafíos climáticos de la gastronomía
• Experiencias inspiradoras de gastronomía por el clima.
• El maravilloso mundo de las plantas comestibles: recolección de plantas silvestres, cultivo de plantas multifuncionales y otras estrategias de resiliencia en la gastronomía.
• Fomento de la biodiversidad desde nuestros platos: florifagia y otras innovaciones que alegran nuestra dieta fomentando los polinizadores.
• Creación de propuestas gastronómicas por el clima.